啤酒(德語:Bier，英語:Beer，西班牙語:Cerveza，法語:Bière)， 又叫麥酒。是利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的酒精飲料。

啤酒是世上歷史最悠久，普及範圍最廣的酒精飲料之一，僅次於水和茶。根據美索不達米亞及肥沃月灣早期居民種植作物的模式推斷，人們在公元前九千年就已開始釀造某種形式的啤酒。

而最早的直接證據則為公元前七千年中國河南省賈湖遺址出土陶盤上所發現的殘渣。 因古代啤酒中會殘留穀粒，因此美索布達米亞壁畫中人物使用葦管從酒罈中吸取啤酒。

很多古典文獻也曾提及啤酒生產及配送，如《漢摩拉比法典》中就有提及啤酒及酒吧的法律，類似的還有《給女神寧卡西的聖歌》。

大多數的啤酒會添加啤酒花，營造出獨特苦味並起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果來改變風味。

賣場裡有很多釀造組合，買回家釀，保證喝得比法老王還好！

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喝醉後就用不到的小知識：
啤酒玻璃瓶所使用的皇冠蓋，最早是由19世紀末的英國發明家威廉·佩恩特所發明，周圍有24個鋸齒。
但後來人們卻發現鋸齒過多會造成瓶蓋太緊，因此才將鋸齒數量統一為如今的21齒規格。