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CTZ 啤酒花萃取液 200ml
型號:w00004

NT$1500

NT$1400

CTZ 啤酒花萃取液

啤酒花萃取物CO2超臨界萃取,效果如同啤酒花,是從啤酒花中提取成分而開發的產品,但更耐於儲存。內含豐富 α 酸和精油,有助於提供啤酒苦味、香氣、酒值穩定性,以及頂部泡沫的持久度。這與使用顆粒錠狀或原葉啤酒花不同,因為萃取物消除了錠狀和原葉附帶的大量惰性物質,這意味著可以減少煮鍋底部的殘渣。
 
本產品設計用於煮沸期間。由於萃取物的 α 酸含量與一般原葉及錠狀的啤酒花相同,因此在整個煮沸過程中與其他啤酒花的添加仍然可以交錯使用。
 
啤酒花提取物將提高整體 α 酸的使用率,並影響啤酒的最終香氣,同時帶來較為舒適的苦味。萃取物也可帶來風味和香氣,但強度不如錠狀啤酒花。
 
要將啤酒花萃取物添加到麥汁中,可以先將提取物與熱水或麥汁在杯中混合稀釋,然後在預定的時間將混合物倒入沸騰的麥汁中。萃取物在煮沸之前不會異構化。未使用的萃取物建議存放於冰箱中冷藏。
 
煮沸前期添加(提取/煮沸時間為60-90分鐘)可用於體現啤酒中的苦度 (IBU),通常會有35%利用率的異構化。在鍋中添加啤酒花萃取物煮沸會形成各種特定的風味和香氣。
 
以下將提供參照簡表,可作為使用劑量的快速參考,但這些僅供參考。劑量將根據釀造者的喜好而變化。啤酒花萃取物通常以1毫升
稀釋前,下同為單位增量添加。
 
苦度上升表
1毫升萃取物加於19公升麥汁.
60-90 Min.    11.0 IBU
45 Min.       8.0  IBU
30 Min.       6.0  IBU
15 Min.       4.0  IBU
5 Min.        3.0  IBU
Post Boil     1.6  IBU

 
配方變化表:
- 煮沸60分鐘/添加3毫升萃取物/獲得36 IBU
- 煮沸15分鐘/添加2毫升萃取物/獲得8 IBU
- 煮沸5分鐘/添加1.6 毫升萃取物/獲得5 IBU
- 在煮沸後添加的任何啤酒花萃取物,對於1加侖麥芽汁,每1毫升樹脂將添加約1.6 IBU。
- 麥汁在1.090比重以下,您需要將萃取物用量增加10%。隨著麥汁比重的增加,利用率將與錠狀和原葉啤酒花相同。
 
哥倫布啤酒花主要用於苦味,味道佳。哥倫布通常可用於釀造IPA、淡啤酒和烈性黑啤酒。哥倫布是掘金啤酒花的後裔,與戰斧及宙斯特性相似。這三種酒花所製成的產品通常也被稱為CTZ。香氣:包括黑胡椒、甘草、松香和柑橘。
 
本產品一罐為200ml/500g
內含69.2%的 α 值。